Notre vin du mois de juin

Pour votre prochain apéro sous la tonnelle, dégustez notre Beaujolais rosé « Terroirs de Bully », aux notes fruitées et florales.
==> Et retrouvez-le dans nos 4 espaces de vente : Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins.

On vous conseille d’accompagner ce rosé 100 % gamay d’un clafoutis aux cerises, idéal en cette saison. Voici une recette gourmande de clafoutis que nous avons testée et que nous approuvons.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 4 œufs   
– 110g de farine
– 50 cl de crème
– 15 cl de lait
– 90g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café de cointreau
– 1 cuillère à soupe de rhum brun
– 1 noix de beurre
– 550g de cerises

Préparation : 1 heure
Cuisson : environ 45 minutes

Etapes de préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Battre les œufs avec le sucre blanc.
3. Ajouter la farine.
4. Incorporer peu à peu la crème et le lait en fouettant vigoureusement, ainsi que le Kirsch et le rhum.
5. Beurrer et sucrer le moule à gâteau ou les moules individuels.
6. Répartir les cerises de manière équilibrée puis verser la préparation du clafoutis par-dessus.
7. Enfourner pendant 25 minutes pour des clafoutis individuels, 35 minutes pour un clafoutis dans un moule rond. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

==> Retrouvez la recette de clafoutis aux cerises ici : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/le-meilleur-clafoutis-aux-cerises-272536

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Notre vin du mois de mai

Avec les beaux jours, les vins frais sont de mise ! Ça tombe bien, en mai, on vous propose de déguster notre Coteaux du Lyonnais Rosé Référence.
==> Cette cuvée est à (re)découvrir dans nos 4 espaces de vente (Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins) et chez nos revendeurs.

On vous conseille d’accompagner ce rosé d’une belle salade de fraises orientale. Voici une recette fraîche et gourmande que nous avons testée et que nous approuvons.

Ingrédients :
– 1 kg de fraise mûres
– F
euilles de menthe
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de miel
Citron
1 cannelle
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation : 20 minutes

Etape 1 : laver, équeuter et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur. Ajouter le jus du citron et le reste des ingrédients, en ajoutant selon le goût un peu plus de sucre roux.

Etape 2 : ajouter quelques feuilles ciselées de menthe fraîche.

Etape 3 : bien mélanger le tout.

Etape 4 : laisser au frigo au moins une demi heure avant de servir, pour permettre aux fraises de dégorger leur jus.

==> Retrouvez la recette de salade fraises orientale ici : http://www.marmiton.org/recettes/recette_salade-de-fraises-orientale_25023.aspx

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Notre vin du mois d’avril

En avril, c’est le Côtes du Forez Domaine du Montaubourg 2016 qu’on vous invite à découvrir avec une Fourme de Montbrison, idéal pour un mélange plein de saveurs.

==> Notre Côtes du Forez Domaine du Montaubourg 2016 est à dénicher dans nos 4 espaces de vente (Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins) et chez nos revendeurs.

Vous pouvez également déguster cette cuvée avec un chili con carne. Voici une recette gourmande que nous avons testée et que nous approuvons.

Ingrédients

– 50 g de beurre

– 2 oignons

– 2 gousses d’ail écrasées

– 500 g de boeuf haché

– 1 cuillère à café de chili en poudre

– 2 cuillères à café de cumin en poudre

– 65 g de concentré de tomates

– 1 grosse boîte de haricots rouges égouttés

– 30 cl de bouillon de boeuf

– Sel

– Poivre

– Persil pour décorer

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 25 minutes

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Hacher l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, et ensuite dorer doucement l’oignon et l’ail.

Incorporer le boeuf haché et laisser cuire doucement 10 minutes.

Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au boeuf. Ajouter les haricots, le bouillon, du sel et du poivre.

Couvrir et cuire 25 minutes au four.

==> Retrouvez la recette de chili con carne ici : http://www.marmiton.org/recettes/recette_chili-con-carne-facile_15415.aspx

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Notre vin du mois de mars

Ce mois-ci, optez pour un accord vin rouge et charcuterie ! Lorsque les températures sont aussi basses, quel réconfort de se retrouver autour d’un verre de Chiroubles et d’une terrine maison… 

==> Notre Chiroubles 2014 Louis Tête est à dénicher dans nos 4 espaces de vente (Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins) et chez nos revendeurs.

Voici une recette gourmande de terrine de sanglier que nous avons testée et que nous approuvons.

Ingrédients :

– 1 kilo de sanglier

– 1,4 kilo de gorge de porc

– 100 grammes d’échalottes hâchées

– 100 grammes de crème épaisse

– 3 oeufs

– 5 cl de cognac, 2 litres de vin rouge

– 10 grammes de 4 épices

– 100 grammes de crépine de porc

– 3 feuilles de laurier

– 40 grammes de sel

– 6 grammes de poivre noir moulu

Préparation : 50 minutes / Cuisson : 90 minutes

Eplucher et hacher les échalotes.
Couper le sanglier en morceaux afin qu’ils puissent passer dans le hachoir.
Faire de même avec la gorge de porc.
Mettre le tout dans une bassine avec les 4 épices, le sel, le poivre,le cognac et le vin rouge.
Pour une macération au froid de 24 heures, remuer deux ou trois fois.
Passer au hachoir, grille moyenne, incorporer le liquide de macération, les oeufs, la crème fraîche.
Mélanger bien le tout pendant 5 minutes à l’aide d’une spatule en bois, ce qui va permettre une bonne liaison de l’ensemble lors de la cuisson.
Lisser avec le dos d’une cuillère la préparation, y disposer 3 feuilles de laurier, recouvrir avec de la crépine.
Cuire 180° pendant 90 minutes.
La cuire à coeur jusqu’à 78° en le vérifiant au thermomètre ou à la sonde. Laisser reposer 48 heures au frais.

==> Retrouvez la recette de terrine de sanglier ici : http://www.recettes-et-terroirs.com/recette.php?id=2825

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Notre vin du mois de février

Ce mois-ci, optez pour un accord vin et chocolat ! Dégustez notre Beaujolais rouge Memoria 2015 Louis Tête avec un bon gâteau au chocolat fait maison.

==> Notre vin du mois est à dénicher dans nos 4 espaces de vente (Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins) et chez nos revendeurs.

Voici une recette gourmande de gâteau au chocolat que nous avons testée et que nous approuvons.

Ingrédients :

– 200 grammes de chocolat au lait pâtissier

– 130 grammes de farine

– 130 grammes de beurre

– 250 grammes de sucre

– 4 oeufs

– 1 cuillère à café de levure

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes

Etape 1 : préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Coupez le chocolat en morceaux, et placez-les dans une casserole au bain-marie avec le beurre. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que l’ensemble soit fondu. Mélangez, et éteignez le feu.

Etape 2 : cassez les oeufs et séparez le blanc des jaunes. Dans un grand saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez doucement la farine et la levure, puis le mélange chocolat+beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Etape 3 : dans un autre récipient, fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez 1/3 des blancs en neige à la préparation chocolatée, puis versez tout le reste des blancs et mélangez-les délicatement, en soulevant le mélange de bas en haut, afin de ne pas faire retomber les blancs en neige.

Etape 4 : lorsque la préparation est lisse et homogène, versez-la dans un moule antiadhésif ou en silicone, et enfournez pour 25 à 30 min.

Etape 5 : au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Si non, prolongez la cuisson de 5 min.

==> Retrouvez la recette du gâteau au chocolat ici : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gateau-au-chocolat-au-lait-126318

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