[Vin du Mois] en octobre, savourez le Beaujolais Memoria Louis Tête

Les vacances sont déjà loin, nous avons tous repris le chemin de la rentrée et il faut à présent penser à de nouvelles idées de petits plats gourmands pour régaler notre entourage !

Ce mois-ci, c’est notre Beaujolais Blanc Memoria 2015 Louis Tête que nous vous proposons de découvrir : derrière sa robe dorée, il révèle des arômes gourmands de fruits jaunes teintés d’une note grillée. La bouche est pleine de fraîcheur et de rondeur, sur des arômes de pèche de vigne et de miel.

Pour accompagner de si jolis saveurs, on s’est mis derrière les fourneaux et on vous a mijoté des pâtes fraîches maison farcies aux épinards et ricotta !

Ça vous tente? Suivez la recette !

==> Découvrez notre vin du mois dans nos 4 espaces de vente : Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte :
– 320 grammes de farine
– 3 œufs
– une pincée de sel
Pour la farce épinards ricotta :
– 400 grammes d’épinards
– 300 grammes de ricotta fraîche
– 1 œuf
– 2 à 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
– noix de muscade, sel, poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Étapes de préparation :

  1. Préparez la pâte : travaillez la farine, les œufs et le sel pendant 5 min environ, d’abord dans un saladier puis sur un plan de travail fariné.
  2. Formez une boule avec votre pâte et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
  3. Pendant ce temps, faites revenir les épinards à feu doux dans une poêle. Une fois cuits, ôtez du feu, égouttez puis mélangez avec la ricotta, l’œuf, les épices et le parmesan.
  4. Formez des boules avec votre pâte et passez-les au laminoir pour obtenir une pâte la plus fine possible. Déposez les feuilles formées sur des torchons propres.
  5. A l’aide d’une cuillère à café, déposez sur une des feuilles des petites boules de votre préparation épinards-ricotta, espacées de 5 cm.
  6. Mouillez d’eau les contours de chacune des boules d’épinards à l’aide d’un pinceau de cuisine pour que la pâte puisse bien coller lorsqu’on la refermera. Couvrez avec une seconde feuille de pâte de dimension égale, et effectuez une pression avec le bout des doigts autour des épinards. Formez ensuite les pâtes à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez-les au fur et à mesure sur une surface farinée pour éviter qu’elle ne se collent.
  7.  Au moment de servir, plongez les pâtes dans un grand récipient d’eau bouillante salée et laissez cuire environ 5 min. Retirez-les délicatement de l’eau, parsemez de parmesan râpé, et dégustez avec un verre de Beaujolais Memoria, servi à 9/10° pour en capter tous les arômes.Bonne dégustation !
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[Vin du Mois] en septembre, découvrez l’Or Palatial

Ce mois-ci pour accompagner notre Coteaux du Lyonnais l’Or Palatial et pour rester encore un peu en vacances, on a envie de vous proposer un plat aux accents du Sud / Ouest !

Alors on choisit un beau magret de canard, simplement rôti au four, accompagné de quelques pommes de terre rattes et un trait de fleur de sel.
Il accompagnera divinement notre Coteaux du Lyonnais rouge l’Or Palatial et ses arômes de fruits rouges confiturés.

Ça vous tente? Suivez la recette !

==> Découvrez notre vin du mois dans nos 4 espaces de vente : Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 3 beaux magrets de canard
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + pour les pommes de terre
– 800 g de pommes de terre rattes
– quelques brins de romarin
– Fleur de sel et poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Étapes de préparation :

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Laver les pommes de terre et disposez-les dans un plat à four. Assaisonnez et arrosez d’un peu d’huile d’olive.
  3. Dans un bol, mélangez le miel et l’huile d’olive.
  4. Entaillez le gras des magrets sans abîmer la chair. Salez et poivrez-les.
  5. Versez la sauce au miel sur les magrets. Parsemez de romarin. Disposez les magrets sur une grille, côté peau dessus.
  6. Enfournez d’abord les pommes de terre pour 10 minutes de cuisson.
  7. Ajouter la grille avec les magrets au-dessus du plat de pommes de terre, et poursuivez la cuisson 20 minutes.
  8. Servez aussitôt avec un verre de Coteaux du Lyonnais rouge.

Bon appétit !

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[Vin du Mois] en août, offrez-vous un Coup de tête !

Ce mois-ci, c’est notre Côtes du Forez Rosé « Coup de Tête !  » que nous vous invitons à savourer au soleil.

Avec ses arômes croquants de fruits rouges juste cueillis, et sa note acidulée en fin de bouche, servi à 9/10°C, on a envie de le marier avec un plat tout en fraîcheur, relevé par une note de menthe.

On vous propose des muffins aux courgettes et à la menthe… La recette est là !

==> Découvrez notre vin du mois dans nos 4 espaces de vente : Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 4 petites courgettes râpées
– 170 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 cuillères à soupe de lait
– 60 g de gruyère râpé
– 1 cuillère à soupe de menthe hachée
– Sel et poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Étapes de préparation :
1. Dans une poêle, faire revenir les courgettes râpées dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.

2. Dans un récipient, mélanger la farine et la levure.

3. Ajouter les œufs un à un en battant à la fourchette.Verser l’huile et le lait, bien mélanger.

4. Ajouter le fromage, la menthe, la noix de muscade, le sel et le poivre et enfin les courgettes.

5. Verser la préparation dans des petits moules beurrés.

6. Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.Laisser tiédir puis démouler.

Bon appétit !

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Notre vin du mois de juillet

Ce mois-ci, on fait rougir de belles braises en terrasse pour accompagner notre Beaujolais-Villages Les Combes 2013 Louis Tête ! Ses notes de fruits noirs et sa pointe torréfiée en font le parfait accord pour vos grillades maison.

Pour accompagner notre vin, on vous propose une recette de brochettes de pintades marinées… Testée et approuvée par les gourmands !

==> Découvrez notre vin du mois dans nos 4 espaces de vente : Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 4 suprêmes de pintade coupés en morceaux
– 8 abricots secs coupés en deux
– 8 figues séchées coupées en deux
– 1 oignon coupé en gros morceau
– des olives, des tomates séchées…
– sel
– poivre

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Étapes de préparation :
1. Confectionner les brochettes, (prévoir 2 petites par personne ou 1 belle). Compter en moyenne 1 suprême de pintade par personne, coupé en 6 morceaux avec peau.

2. Intercaler les morceaux de pintade avc les garnitures que vous aurez choisies : abricot sec, figues, olive, tomate, oignons…
3. Réserver dans un plat, arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre du moulin. Parsemer un peu de thym.
4. Laisser mariner les brochettes deux ou trois heures en les retournant de temps en temps afin que la viande soit bien imprégnée de la marinade.
5. Griller au barbecue
6. Servir bien chaud avec un taboulé à la menthe fraîche, des tomates mozzarella, ou des pommes de terre nouvelles rôties… Régalez-vous !
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Notre vin du mois de juin

Pour votre prochain apéro sous la tonnelle, dégustez notre Beaujolais rosé « Terroirs de Bully », aux notes fruitées et florales.
==> Et retrouvez-le dans nos 4 espaces de vente : Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins.

On vous conseille d’accompagner ce rosé 100 % gamay d’un clafoutis aux cerises, idéal en cette saison. Voici une recette gourmande de clafoutis que nous avons testée et que nous approuvons.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 4 œufs   
– 110g de farine
– 50 cl de crème
– 15 cl de lait
– 90g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café de cointreau
– 1 cuillère à soupe de rhum brun
– 1 noix de beurre
– 550g de cerises

Préparation : 1 heure
Cuisson : environ 45 minutes

Etapes de préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Battre les œufs avec le sucre blanc.
3. Ajouter la farine.
4. Incorporer peu à peu la crème et le lait en fouettant vigoureusement, ainsi que le Kirsch et le rhum.
5. Beurrer et sucrer le moule à gâteau ou les moules individuels.
6. Répartir les cerises de manière équilibrée puis verser la préparation du clafoutis par-dessus.
7. Enfourner pendant 25 minutes pour des clafoutis individuels, 35 minutes pour un clafoutis dans un moule rond. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

==> Retrouvez la recette de clafoutis aux cerises ici : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/le-meilleur-clafoutis-aux-cerises-272536

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