[Vin du Mois] Vive le Chardonnay !

La fin d’année approche, les journées raccourcissent et on a peu envie de sortir ! Mais ce n’est pas pour autant qu’on zappe le marché, véritable mine d’or pour nos déjeuners du week-end :-)
Aujourd’hui, on a fait le plein de bons fromages, parfaits pour accompagner notre vin du mois !

Notre IGP Chardonnay est issu de notre terroir du Forez. Derrière sa robe dorée, on découvre un nez complexe aux notes d’agrumes, de fruits jaunes et de fleurs blanches. La bouche est fraîche et équilibrée, dotée d’un volume élégant. Les agrumes se marient à des effluves florales (fleur de vigne, tilleul), pour un ensemble tout en rondeur.

Le Chardonnay et le fromage, c’est un peu notre accord-réconfort. Avec un Chardonnay, on peut croquer dans un morceau d’Ossau Iraty (fromage de brebis), un chèvre frais ou une tomme de Savoie. Réservez les chèvres secs à des vins plus minéraux comme le Sauvignon.
– Pour les vins fruités comme notre Viognier, on coupe une tranche de Morbier ou de Saint Nectaire pas trop fait. Gourmandise assurée…
– Vous préférez les vins moelleux ? Osez l’accord parfait entre notre Chardonnay Moelleux et un roquefort ou une fourme de Montbrison : divin !
– Pour les inconditionnels du vin rouge, choisissez un fromage pas trop puissant : Beaufort, Salers… Accompagné d’un Beaujolais-Villages, vous trouverez votre bonheur.
– Nos crus du Beaujolais ne sont pas en reste : ouvrez un Morgon ou un Brouilly avec un munster : attention, accord détonnant !

Voilà donc quelques exemples d’accords fromages et vins, mais n’oubliez pas la règle de base : le meilleur accord restera toujours celui que VOUS choisissez !

==> Découvrez notre vin du mois dans nos 4 espaces de vente : Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins, ainsi que sur notre boutique en ligne : https://www.agamy.fr/commander-vins-en-ligne/

 

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[Vin du Mois] en novembre, évadez-vous au milieu des Collines de Quincié

L’automne est bien installé et les températures baissent petit-à-petit. Dans ses conditions, on a envie de repas cocooning !
Alors ce mois-ci, on vous propose de déguster au coin du feu notre Beaujolais-Villages 2016 « Collines de Quincié ». Sa jolie robe rubis intense vous fait plonger dans des arômes de griottes et de cerises bien mûres. La bouche est ample et onctueuse, les tanins sont doux.

Pour accompagner notre Beaujolais-Villages, on a eu envie de proposer des fajitas. Légèrement épicées, elles font ressortir les arômes fruités de notre « Collines de Quincié ».

Pour les préparer, ce n’est pas difficile, on vous dit tout ci-dessous !

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Ingrédients (pour 6 personnes) : 

– Deux à trois tortillas de blé par personne (disponible en grande-surface)
– 6 blancs de poulet coupées en petits morceaux
– 2 boîtes de maïs égoutté
– 2 boîtes de haricots rouges égouttés
– 1 guacamole (maison, c’est mieux !)
– 3 à 4 poivrons coupés en lanières
– 1 à 2 oignons émincés
– Sel, épices mexicaines, crème fraîche, gruyère râpé

Étapes de préparation :

  1. Faire revenir les oignons et les poivrons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
  2. Cuire les morceaux de poulet à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le maïs en fin de cuisson puis mélanger avec les oignons et les poivrons. Assaisonner avec du sel et des épices mexicaines.
  3. Au moment de servir, disposer chaque accompagnement dans un bol différent : la garniture au poulet, le guacamole, le gruyère râpé, la crème fraîche…
  4.  Quand les convives passent à table, réchauffer les tortillas 30 secondes au micro-ondes, et couvrir au moment du service pour ne pas qu’elles durcissent en refroidissant.
  5. Préparer les fajitas : chaque invité peut garnir sa tortilla avec les ingrédients qu’il souhaite. Parsemer un peu de gruyère râpé pour finir et rouler. Dégustez avec un verre de Beaujolais-Villages Collines de Quincié, servi à 14/15°.
    Bonne dégustation !

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[Vin du Mois] en octobre, savourez le Beaujolais Memoria Louis Tête

Les vacances sont déjà loin, nous avons tous repris le chemin de la rentrée et il faut à présent penser à de nouvelles idées de petits plats gourmands pour régaler notre entourage !

Ce mois-ci, c’est notre Beaujolais Blanc Memoria 2015 Louis Tête que nous vous proposons de découvrir : derrière sa robe dorée, il révèle des arômes gourmands de fruits jaunes teintés d’une note grillée. La bouche est pleine de fraîcheur et de rondeur, sur des arômes de pèche de vigne et de miel.

Pour accompagner de si jolis saveurs, on s’est mis derrière les fourneaux et on vous a mijoté des pâtes fraîches maison farcies aux épinards et ricotta !

Ça vous tente? Suivez la recette !

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte :
– 320 grammes de farine
– 3 œufs
– une pincée de sel
Pour la farce épinards ricotta :
– 400 grammes d’épinards
– 300 grammes de ricotta fraîche
– 1 œuf
– 2 à 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
– noix de muscade, sel, poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Étapes de préparation :

  1. Préparez la pâte : travaillez la farine, les œufs et le sel pendant 5 min environ, d’abord dans un saladier puis sur un plan de travail fariné.
  2. Formez une boule avec votre pâte et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
  3. Pendant ce temps, faites revenir les épinards à feu doux dans une poêle. Une fois cuits, ôtez du feu, égouttez puis mélangez avec la ricotta, l’œuf, les épices et le parmesan.
  4. Formez des boules avec votre pâte et passez-les au laminoir pour obtenir une pâte la plus fine possible. Déposez les feuilles formées sur des torchons propres.
  5. A l’aide d’une cuillère à café, déposez sur une des feuilles des petites boules de votre préparation épinards-ricotta, espacées de 5 cm.
  6. Mouillez d’eau les contours de chacune des boules d’épinards à l’aide d’un pinceau de cuisine pour que la pâte puisse bien coller lorsqu’on la refermera. Couvrez avec une seconde feuille de pâte de dimension égale, et effectuez une pression avec le bout des doigts autour des épinards. Formez ensuite les pâtes à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez-les au fur et à mesure sur une surface farinée pour éviter qu’elle ne se collent.
  7.  Au moment de servir, plongez les pâtes dans un grand récipient d’eau bouillante salée et laissez cuire environ 5 min. Retirez-les délicatement de l’eau, parsemez de parmesan râpé, et dégustez avec un verre de Beaujolais Memoria, servi à 9/10° pour en capter tous les arômes.Bonne dégustation !
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[Vin du Mois] en septembre, découvrez l’Or Palatial

Ce mois-ci pour accompagner notre Coteaux du Lyonnais l’Or Palatial et pour rester encore un peu en vacances, on a envie de vous proposer un plat aux accents du Sud / Ouest !

Alors on choisit un beau magret de canard, simplement rôti au four, accompagné de quelques pommes de terre rattes et un trait de fleur de sel.
Il accompagnera divinement notre Coteaux du Lyonnais rouge l’Or Palatial et ses arômes de fruits rouges confiturés.

Ça vous tente? Suivez la recette !

==> Découvrez notre vin du mois dans nos 4 espaces de vente : Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 3 beaux magrets de canard
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + pour les pommes de terre
– 800 g de pommes de terre rattes
– quelques brins de romarin
– Fleur de sel et poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Étapes de préparation :

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Laver les pommes de terre et disposez-les dans un plat à four. Assaisonnez et arrosez d’un peu d’huile d’olive.
  3. Dans un bol, mélangez le miel et l’huile d’olive.
  4. Entaillez le gras des magrets sans abîmer la chair. Salez et poivrez-les.
  5. Versez la sauce au miel sur les magrets. Parsemez de romarin. Disposez les magrets sur une grille, côté peau dessus.
  6. Enfournez d’abord les pommes de terre pour 10 minutes de cuisson.
  7. Ajouter la grille avec les magrets au-dessus du plat de pommes de terre, et poursuivez la cuisson 20 minutes.
  8. Servez aussitôt avec un verre de Coteaux du Lyonnais rouge.

Bon appétit !

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[Vin du Mois] en août, offrez-vous un Coup de tête !

Ce mois-ci, c’est notre Côtes du Forez Rosé « Coup de Tête !  » que nous vous invitons à savourer au soleil.

Avec ses arômes croquants de fruits rouges juste cueillis, et sa note acidulée en fin de bouche, servi à 9/10°C, on a envie de le marier avec un plat tout en fraîcheur, relevé par une note de menthe.

On vous propose des muffins aux courgettes et à la menthe… La recette est là !

==> Découvrez notre vin du mois dans nos 4 espaces de vente : Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 4 petites courgettes râpées
– 170 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 cuillères à soupe de lait
– 60 g de gruyère râpé
– 1 cuillère à soupe de menthe hachée
– Sel et poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Étapes de préparation :
1. Dans une poêle, faire revenir les courgettes râpées dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.

2. Dans un récipient, mélanger la farine et la levure.

3. Ajouter les œufs un à un en battant à la fourchette.Verser l’huile et le lait, bien mélanger.

4. Ajouter le fromage, la menthe, la noix de muscade, le sel et le poivre et enfin les courgettes.

5. Verser la préparation dans des petits moules beurrés.

6. Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.Laisser tiédir puis démouler.

Bon appétit !

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