Notre vin du mois : Coteaux du Lyonnais

En mars, notre Coteaux du Lyonnais Antique Bellum est à l’honneur ! Découvrez en une infographie, les traits de sa personnalité.
Et pour le déguster, direction nos boutiques et eshop !

👉 Découvrez notre Coteaux du Lyonnais Antique Bellum Louis Tête dans nos espaces de vente et sur notre e-shop.

[ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ]
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Notre recette du mois : Saint Amour et porc au caramel

En février, Saint Amour est à l’honneur ! Redécouvrez cette appellation produite à l’extrême nord du Beaujolais, ses arômes d’épices douces et de cerise.
Et pour l’accompagner, on vous propose une recette asiatique de porc au caramel assez facile et délicieuse. Testée et approuvée !

Porc au caramel

recette de porc au caramel
Crédit photo : Pauline Guillet

La recette originale est à découvrir ici.

Ingrédients pour 4 personnes
600 g de filet mignon de porc coupé en gros dés
100 g de sucre en poudre
200 ml d’eau chaude
3 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
1 c. à café de gingembre frais râpé
2 c. à soupe d’ail haché finement
4 c. à soupe d’huile végétale

Réalisation

1. Mélangez dans un grand saladier la viande coupée en dés, la sauce soja, la sauce nuoc mâm, le gingembre et l’ail. Laissez mariner 30 min.

2. Faites chauffer dans une grande casserole l’huile et le sucre à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel clair. Aussitôt la couleur caramel obtenue, ajoutez le porc et sa marinade. Attention aux projections ! Laissez cuire 5 min à feu vif en mélangeant pour colorer les morceaux de viande.

3. Couvrez le porc avec 100 g d’eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15 min à couvert à feu modéré, en mélangeant de temps en temps.
Goûtez la viande : lorsqu’elle est cuite et tendre à votre goût, prélevez les morceaux de porc dans la cocotte, et réservez-les dans un plat hors du feu.

4. Poursuivez la cuisson/réduction de la sauce au caramel pendant 5 à 10 min à feu vif (pour faire évaporer rapidement le liquide) sans le couvercle.

5. Votre plat est terminé lorsque l’eau s’est évaporée pour laisser place à une sauce nappante et caramélisée. Ajoutez dans le caramel les morceaux de viande réservés, et saupoudrez le plat de graines de sésame grillées ou de cacahuètes. Mélangez bien et servez chaud, avec du riz et des légumes.

👉 Pour accompagner, découvrez notre Saint Amour Louis Tête dans nos espaces de vente tout le mois de février et sur notre e-shop, ainsi que sous notre marque Signé Vignerons en grande-distribution.

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Notre vin du mois : Crémant de Bourgogne

🥂 Décembre oblige, notre vin du mois pétille !
Voici le Crémant de Bourgogne Grande réserve Louis Tête.
🍇 Assemblage parfait de Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté et Gamay, les jus sont élevés 12 mois sur lattes avant de vous offrir cette robe dorée.
Au nez, on hume la poire, les agrumes, puis la noisette et la brioche… 🍐🍊🍞 En bouche, l’effervescence est fine et délicate. Un invité parfait pour vos repas de fêtes.
👉 Notre Crémant de Bourgogne Grande Réserve Louis Tête est à découvrir dans nos espaces de vente tout le mois de décembre et sur notre e-shop.
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Notre vin du mois : le Brouilly

Trois de nos coups de cœur prennent la pose pour vous présenter notre Brouilly, nouveau vin du mois !
En novembre, on parle Brouilly : le plus méridional des crus du Beaujolais a de quoi se vanter… Un climat idéal et un sol granitique chauffé par le soleil ☀️🌿
Le résultat est là : un nez qui dévoile les petits fruits rouges, la prune, la pêche de vigne, et surtout une trame minérale en bouche qui finit de nous séduire 🍒🍷
Il fait encore si doux, ça donne envie de ressortir quelques grillades pour l’accompagner… Vous nous suivez ? 🍗😋
👉 Notre Brouilly Agamy est à découvrir dans nos espaces de vente tout le mois de novembre.
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Notre vin du mois : Beaujolais-Villages AOP, Les Combes

Au nord du Beaujolais, surplombant les Crus, se trouvent les parcelles de Beaujolais-Villages 🌱 Elle s’étendent sur 38 communes ! Là-haut, les vignes bénéficient de l’exposition parfaite pour offrir leurs plus beaux Gamays 🍇


🍷 Et dans le verre, quelle différence avec un Beaujolais ? Du fruit toujours, mais aussi plus de complexité, de structure.
Pour l’accompagner, une belle pièce de bœuf choisie chez votre boucher, et le tour est joué 😋

👉 Notre Beaujolais-Villages est à découvrir dans nos espaces de vente tout le mois d’octobre.

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