Notre vin du mois d’avril

En avril, c’est le Côtes du Forez Domaine du Montaubourg 2016 qu’on vous invite à découvrir avec une Fourme de Montbrison, idéal pour un mélange plein de saveurs.

==> Notre Côtes du Forez Domaine du Montaubourg 2016 est à dénicher dans nos 4 espaces de vente (Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins) et chez nos revendeurs.

Vous pouvez également déguster cette cuvée avec un chili con carne. Voici une recette gourmande que nous avons testée et que nous approuvons.

Ingrédients

– 50 g de beurre

– 2 oignons

– 2 gousses d’ail écrasées

– 500 g de boeuf haché

– 1 cuillère à café de chili en poudre

– 2 cuillères à café de cumin en poudre

– 65 g de concentré de tomates

– 1 grosse boîte de haricots rouges égouttés

– 30 cl de bouillon de boeuf

– Sel

– Poivre

– Persil pour décorer

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 25 minutes

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Hacher l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, et ensuite dorer doucement l’oignon et l’ail.

Incorporer le boeuf haché et laisser cuire doucement 10 minutes.

Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au boeuf. Ajouter les haricots, le bouillon, du sel et du poivre.

Couvrir et cuire 25 minutes au four.

==> Retrouvez la recette de chili con carne ici : http://www.marmiton.org/recettes/recette_chili-con-carne-facile_15415.aspx

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Notre vin du mois de mars

Ce mois-ci, optez pour un accord vin rouge et charcuterie ! Lorsque les températures sont aussi basses, quel réconfort de se retrouver autour d’un verre de Chiroubles et d’une terrine maison… 

==> Notre Chiroubles 2014 Louis Tête est à dénicher dans nos 4 espaces de vente (Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins) et chez nos revendeurs.

Voici une recette gourmande de terrine de sanglier que nous avons testée et que nous approuvons.

Ingrédients :

– 1 kilo de sanglier

– 1,4 kilo de gorge de porc

– 100 grammes d’échalottes hâchées

– 100 grammes de crème épaisse

– 3 oeufs

– 5 cl de cognac, 2 litres de vin rouge

– 10 grammes de 4 épices

– 100 grammes de crépine de porc

– 3 feuilles de laurier

– 40 grammes de sel

– 6 grammes de poivre noir moulu

Préparation : 50 minutes / Cuisson : 90 minutes

Eplucher et hacher les échalotes.
Couper le sanglier en morceaux afin qu’ils puissent passer dans le hachoir.
Faire de même avec la gorge de porc.
Mettre le tout dans une bassine avec les 4 épices, le sel, le poivre,le cognac et le vin rouge.
Pour une macération au froid de 24 heures, remuer deux ou trois fois.
Passer au hachoir, grille moyenne, incorporer le liquide de macération, les oeufs, la crème fraîche.
Mélanger bien le tout pendant 5 minutes à l’aide d’une spatule en bois, ce qui va permettre une bonne liaison de l’ensemble lors de la cuisson.
Lisser avec le dos d’une cuillère la préparation, y disposer 3 feuilles de laurier, recouvrir avec de la crépine.
Cuire 180° pendant 90 minutes.
La cuire à coeur jusqu’à 78° en le vérifiant au thermomètre ou à la sonde. Laisser reposer 48 heures au frais.

==> Retrouvez la recette de terrine de sanglier ici : http://www.recettes-et-terroirs.com/recette.php?id=2825

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Notre vin du mois de février

Ce mois-ci, optez pour un accord vin et chocolat ! Dégustez notre Beaujolais rouge Memoria 2015 Louis Tête avec un bon gâteau au chocolat fait maison.

==> Notre vin du mois est à dénicher dans nos 4 espaces de vente (Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins) et chez nos revendeurs.

Voici une recette gourmande de gâteau au chocolat que nous avons testée et que nous approuvons.

Ingrédients :

– 200 grammes de chocolat au lait pâtissier

– 130 grammes de farine

– 130 grammes de beurre

– 250 grammes de sucre

– 4 oeufs

– 1 cuillère à café de levure

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes

Etape 1 : préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Coupez le chocolat en morceaux, et placez-les dans une casserole au bain-marie avec le beurre. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que l’ensemble soit fondu. Mélangez, et éteignez le feu.

Etape 2 : cassez les oeufs et séparez le blanc des jaunes. Dans un grand saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez doucement la farine et la levure, puis le mélange chocolat+beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Etape 3 : dans un autre récipient, fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez 1/3 des blancs en neige à la préparation chocolatée, puis versez tout le reste des blancs et mélangez-les délicatement, en soulevant le mélange de bas en haut, afin de ne pas faire retomber les blancs en neige.

Etape 4 : lorsque la préparation est lisse et homogène, versez-la dans un moule antiadhésif ou en silicone, et enfournez pour 25 à 30 min.

Etape 5 : au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Si non, prolongez la cuisson de 5 min.

==> Retrouvez la recette du gâteau au chocolat ici : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/gateau-au-chocolat-au-lait-126318

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Notre vin du mois de janvier

Démarrez l’année tout en légèreté, autour d’un guacamole maison accompagné de notre Viognier 2014 à découvrir dans nos 4 espaces de vente : Bully, Quincié, Sain-Bel et Trelins.

Voici une recette de guacamole bien relevée, que nous avons testée et que nous approuvons.

Ingrédients :

– 2 avocats bien mûrs

– 1 tomate pelée

– 1 oignon vert

– 1/2 poivron rouge

– 1 cuillère à café de cumin moulu

– 1 cuillère à café rase de piment doux moulu

– 1 pointe de couteau de purée de piment (ou un petit piment émincé)

– 4 branches de coriandre fraîche

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– Poivre

– Sel

Temps total : 10 minutes / Préparation : 10 minutes

Etape 1 : épluchez les avocats et écrasez la chair à la fourchette dans un bol (ou au mixer).

Etape 2 : arrosez de jus de citron pour éviter que l’avocat noircisse.

Etape 3 : émincez la tomate, le poivron rouge, l’oignon vert et la coriandre puis ajoutez-les à la purée d’avocat.

Etape 4 : assaisonnez de sel, de poivre, de cumin et de piment. Goûtez et rectifiez.

Etape 5 : réfrigérez au moins 15 minutes avant de déguster.

==> Recette à retrouver ici : http://www.marmiton.org/recettes/recette_guacamole-a-ma-facon-epices-et-coriandre_50203.aspx

 

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vin du mois exemple

Ingrédients

1/2 tasse de sucre brun foncé
2 pommes Pink Lady évidées et tranchées finement
1 grosse poire asiatique évidée et tranchée finement (à la manière d’un samouraï !)
1 bouquet de menthe fraîche (pourrie, elle ne sert à rien !)
3 bouteilles de beaujolais Signé Vignerons (rouge) léger et fruité

Préparez tout d’abord le sirop de sucre brun : combinez une 1/2 tasse de sucre brun foncé avec 1/2 tasse d’eau dans une petite casserole. Amenez à ébullition à feu moyen, faites cuire jusqu’à ce que le sucre soit fondu (environ 5 minutes) et retirez la casserole du feu. Laissez refroidir à température ambiante. C’est pas sorcier.

Ensuite, prenez les pommes, la poire et mélangez-les avec la menthe et le vin dans deux cruches. Ajoutez doucement le sirop de sucre jusqu’à ce qu’il soit à la douceur souhaitée. Placez les cruches dans le réfrigérateur pendant 2 heures (jusqu’à 2 jours) pour que les saveurs se mélangent.

Remplissez le pichet avec des glaçons. Servez frais !

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